El plan keto es una propuesta dietética que ha ganado notoriedad en los últimos años gracias a su habilidad para alterar la fisiología energética y favorecer la pérdida de peso, además de mejorar diversos aspectos de la salud. Este régimen se basa en una consumo significativo de grasas, una cantidad moderada de proteínas y una disminución notable de hidratos de carbono, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el terapia de epilepsia pediátrica, la dieta cetogénica ha cambiado hasta convertirse en una opción para quienes aspiran a controlar el peso, estabilizar los niveles de azúcar y mejorar el desempeño cognitivo y corporal.

Al reducir los hidratos de carbono, el organismo se ve empujado a utilizar las energías alternativas basadas en lípidos, proceso que se traduce en la formación de cuerpos energéticos alternativos. Esta reorganización fisiológica no solo facilita la eliminación de lípidos, sino que también puede impactar de forma beneficiosa en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La difusión de este régimen ha inspirado el desarrollo de diversas alternativas culinarias y estrategias nutricionales, que facilitan a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera variada y creativa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la fase cetónica, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al limitar severamente los carbohidratos, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la utilización de lípidos. El hígado juega un papel central, ya que dieta keto genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para operar de manera eficiente. Durante este proceso se produce un cambio significativo en el metabolismo, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este proceso adaptativo puede desencadenar, en las primeras etapas, síntomas leves que algunas personas describen como sensación de fatiga o malestar similar a un resfriado metabólico. Con el progreso del proceso, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas se atenúan y se experimenta una notable mejora en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para variar su motor metabólico y transformar los lípidos en energía de forma efectiva es uno de los fundamentos que sustentan el logro de la dieta cetogénica.